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全粒穀物、豆類そして野菜をしっかり食べよう！―低GI食と心血管疾患（解説：住谷 哲 氏）－1379

提供元：臨床研究適正評価教育機構

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公開日：2021/04/26

本記事のコメンテーター

住谷 哲( すみたに さとる ) 氏

社会福祉法人恩賜財団大阪府済生会泉尾病院　糖尿病・内分泌内科　主任部長

J-CLEAR評議員

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今から20年ほど前に「低インスリンダイエット」なるものが世間で流行した。筆者も糖尿病の食事療法との関係で何冊か本を読んだ記憶がある。「低インスリンダイエット」は米国で流行したダイエット本「Sugar Busters!」（邦訳：「シュガーバスター」1999年、講談社）がわが国でアレンジされたもののようであるが、そこで初めてグリセミック指数（glycemic index：GI）について知った。GIの概念を提唱したのはカナダ・トロント大学…

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