「納豆が健康に良い」のはなぜ？ 提供元：ケアネット ツイート 公開日：2026/02/05 納豆の健康効果に、新たな科学的根拠が追加された。井田 智章氏、居原 秀氏（共に大阪公立大学）らの研究グループは、納豆の発酵過程において、抗酸化作用などを有する「超硫黄分子」が増加することを明らかにした。納豆には超硫黄分子が多く含まれるとされているが、その詳細は明らかになっていなかった。本研究結果は、Nitric Oxide誌2026年2月号に掲載された。 研究グループは、3種類の大豆品種（フクユタカ、ユキシズカ… ログインしてコンテンツへ 新規会員登録はこちら 医師 薬剤師 医学生 その他 医療関係者 記事全文がお読みいただけるようになるほか、ポイントプログラムにもご参加いただけます。 （ケアネット 佐藤 亮） 原著論文はこちら Ida T, et al. Nitric Oxide. 2026;160:14-23. 参考文献・参考サイトはこちら 大阪公立大学. 納豆の健康効果に新たな根拠 ～発酵過程で超硫黄分子が劇的に増加～ 掲載内容はケアネットの見解を述べるものではございません。（すべての写真・図表等の無断転載を禁じます。） 関連記事 週に数パックの納豆で死亡リスクが40％減少か～前向き研究 医療一般 日本発エビデンス （2025/06/30） 納豆が心房細動リスクを下げる？～日本人前向き研究 医療一般 日本発エビデンス （2026/01/23） 大豆と認知症の関連を日本人を対象に調査～JPHC研究 医療一般 日本発エビデンス （2022/07/28） このページを印刷する ツイート ［ 最新ニュース ］ 巣状分節性糸球体硬化症、新規の選択的TRPC6阻害薬が有望／Lancet（2026/02/05） 米国の肥満有病率、2035年に向けて人種/民族問わず増加の見込み／JAMA（2026/02/05） 高血圧アプリの有効性決定因子が明らかに／Hypertension（2026/02/05） LH-RHアゴニスト5年後も閉経前のリンパ節陽性早期乳がん、ET延長は再発抑制と関連するか？／JCO（2026/02/05） うつ病予防に最適な睡眠時間が判明！（2026/02/05） 抗加齢医学の初心者にもおすすめ『第8回アンチエイジングセミナーin松山』【ご案内】（2026/02/05） ［ あわせて読みたい ］ 合格直結！テスレクDigest（2025/07/18） 外科医のキャリア終盤に思い出した 何でも診られる医者への憧れ【ReGeneral インタビュー】第3回（2025/12/25） 50代半ばで精神科から一転・総合診療でへき地へ【ReGeneral インタビュー】第2回（2025/12/15） 「総合医育成プログラム」で広がる医師のキャリアと医療機関の未来【ReGeneral インタビュー】第1回（2025/11/24） スマートに進める治験/臨床研究～臨床研究中核病院に学ぶ～（2025/10/28） 第50回日本骨髄腫学会学術集会：独占インタビュー（2025/04/18） ASCO2025 まとめ（2025/06/02） かかりつけ医のためのがん患者フォローアップ（2025/06/13） 医療・介護施設従事者のための転倒・転落事故へのアプローチ ～転倒・転落事故のメカニズム、予防、事故後フォローのすべて～（2025/02/27） 非機器的早期運動療法はDVT発生率を低減【論文から学ぶ看護の新常識】第1回（2025/02/05）
