「納豆が健康に良い」のはなぜ？ 提供元：ケアネット ツイート 公開日：2026/02/05 納豆の健康効果に、新たな科学的根拠が追加された。井田 智章氏、居原 秀氏（共に大阪公立大学）らの研究グループは、納豆の発酵過程において、抗酸化作用などを有する「超硫黄分子」が増加することを明らかにした。納豆には超硫黄分子が多く含まれるとされているが、その詳細は明らかになっていなかった。本研究結果は、Nitric Oxide誌2026年2月号に掲載された。 研究グループは、3種類の大豆品種（フクユタカ、ユキシズカ… ログインしてコンテンツへ 新規会員登録はこちら 医師 薬剤師 医学生 その他 医療関係者 記事全文がお読みいただけるようになるほか、ポイントプログラムにもご参加いただけます。 （ケアネット 佐藤 亮） 原著論文はこちら Ida T, et al. Nitric Oxide. 2026;160:14-23. 参考文献・参考サイトはこちら 大阪公立大学. 納豆の健康効果に新たな根拠 ～発酵過程で超硫黄分子が劇的に増加～ 掲載内容はケアネットの見解を述べるものではございません。（すべての写真・図表等の無断転載を禁じます。） 関連記事 週に数パックの納豆で死亡リスクが40％減少か～前向き研究 医療一般 日本発エビデンス （2025/06/30） 納豆が心房細動リスクを下げる？～日本人前向き研究 医療一般 日本発エビデンス （2026/01/23） 大豆と認知症の関連を日本人を対象に調査～JPHC研究 医療一般 日本発エビデンス （2022/07/28） このページを印刷する ツイート ［ 最新ニュース ］ 泌尿器科ロボット支援手術、遠隔手術が現地手術に非劣性／BMJ（2026/02/09） HR+/HER2+進行乳がん、導入療法後の維持療法にパルボシクリブ追加でPFS延長（PATINA）／NEJM（2026/02/09） 伝統的なランダム化比較試験と脱中心型ランダム化比較試験の結果を比較したメタ分析（解説：名郷直樹氏）（2026/02/09） アリピプラゾールLAIへの切り替えは患者満足度を向上させるのか？（2026/02/09） 心不全の予後予測に有用、フレイル指標FI-labとCFSの併用評価（2026/02/09） 「白湯は健康によい？」「バリウム検査は受けるべき？」…患者によく聞かれる質問に解答（2026/02/09） ストレス解消目的のオンラインショッピング、実は逆効果かも（2026/02/09） デジタルピアサポートアプリ介入が歩数目標達成率と歩数に与える影響──前糖尿病・早期2型糖尿病での非ランダム化比較試験（2026/02/09） ［ あわせて読みたい ］ 合格直結！テスレクDigest（2025/07/18） 外科医のキャリア終盤に思い出した 何でも診られる医者への憧れ【ReGeneral インタビュー】第3回（2025/12/25） 50代半ばで精神科から一転・総合診療でへき地へ【ReGeneral インタビュー】第2回（2025/12/15） 「総合医育成プログラム」で広がる医師のキャリアと医療機関の未来【ReGeneral インタビュー】第1回（2025/11/24） スマートに進める治験/臨床研究～臨床研究中核病院に学ぶ～（2025/10/28） 第50回日本骨髄腫学会学術集会：独占インタビュー（2025/04/18） ASCO2025 まとめ（2025/06/02） かかりつけ医のためのがん患者フォローアップ（2025/06/13） 医療・介護施設従事者のための転倒・転落事故へのアプローチ ～転倒・転落事故のメカニズム、予防、事故後フォローのすべて～（2025/02/27） 非機器的早期運動療法はDVT発生率を低減【論文から学ぶ看護の新常識】第1回（2025/02/05）
