一貫の幸福、循環器内科医が綴る「鮨」と「脂」の甘美な誘惑【Dr.中川の「論文・見聞・いい気分」】第92回 公開日：2026/01/15 静寂のカウンターで出会う一貫の鮨。鮨はなぜ旨いのか？中川氏がその驚くべきメカニズムを解説。「うま味・脂・酸」の黄金の三角形は、日本料理が生み出した究極のエンターテインメントです。 ログインしてコンテンツへ 新規会員登録はこちら 医師 薬剤師 医学生 その他 医療関係者 記事全文がお読みいただけるようになるほか、ポイントプログラムにもご参加いただけます。 ページTOPへ 関連記事 学会発表とカウンター鮨の深い関係【Dr.中川の「論文・見聞・いい気分」】 第6回 Dr.中川の論文・見聞・いい気分 （2018/12/19） 掲載内容はケアネットの見解を述べるものではございません。（すべての写真・図表等の無断転載を禁じます。） 本コンテンツに関する下記情報は掲載当時のものです。 [データ、掲載内容、出演/監修者等の所属先や肩書、提供先の企業/団体名やリンクなど]
